Продукция
Ряженка термостатная
Состав:
топленое молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов (термофильный молочнокислый стрептококк)
500 г
2,5%
Пюр-Пак
Пищевая ценность в 100 г:
Белки: 3,0 г
Жиры: 2,5 г
Углеводы: 4,0 г
Энергетическая ценность на 100 г:
210 кДж/50ккал
Условия хранения и сроки годности:
при t (4±2)ºС – 14 сутокОписание:
Традиционный кисломолочный продукт на основе топленого молока и закваски. Ряженка – источник белка и кальция.
Приготовлена традиционным термостатным способом.
В подогретое до оптимальной температуры топлёное молоко вносят закваску, после чего продукт тщательно перемешивается и фасуется в потребительскую упаковку. Уже в упаковке ряженка попадает в специальную термокамеру, в которой поддерживают необходимую температуру. В этой термокамере и происходит процесс сквашивания, который обычно длится 6-8 часов. После сквашивания продукт направляют на охлаждение, где он набирает вкус и созревает. Ряженку не перемешивают! Как следствие, формируется густой и сочный сгусток с глянцевой однородной поверхностью.
Сгусток не подвергается разрушению, поэтому продукт получается густым, а вкус богатым.
